烤红薯随着大街上一声悠长的吆喝声红薯的香甜便扑鼻而来。闻着这沁人心脾的红薯香气很自然地想起了童年吃红薯的岁月。
在我童年的记忆里红薯是每天必不可少的饭食。二十世纪七十年代的农村几乎家家户户每顿饭都少不了红薯尤其早饭掀开锅冒着热气的红薯已令人垂涎三尺刚出锅的红薯拿在手里还有点烫咬在嘴里甜甜的香。一馍盘子红薯三下五除二便被一家人解决了。
我家乡的红薯一般是收割小麦后栽种称为麦茬红薯。栽红薯要先育秧在栽种前一两个月育秧就是在空闲的地上打出一方长方形的畦子从地窖里把红薯取出把霉烂的拣出来然后把外表光净的红薯一个个平躺着摆放在畦池中摆满畦子上面覆盖一层细土然后在畦池上插上一排竹弓最后蒙上一块塑料布封严土。大约过了15-20天红薯便冒出芽来以后逐渐长出叶子等叶子长满畦子便把塑料布掀开晾风。等栽种时从红薯池子里把一根根的红薯秧拔掉拔掉的红薯秧像韭菜一样长短粗细。拔红薯秧第一次先把生长茂盛的拔掉剩下细小的继续生长等下次栽种时再拔。
拔红薯秧时我们一群小孩子常常来凑热闹挤在大人身边用小手抓住几棵使劲地拔有时候连红薯带了出来总是被大人大声呵斥一顿乖乖地跑到一边玩耍去了。
红薯秧栽种后基本上不用咋管理。在红薯秧长满一地时要翻几次秧因为红薯秧长满地后分支长出很多须根影响地下红薯生长这时候就把这些长有须根的红薯秧用手轻轻地分离地面翻到另一边生长。
麦茬红薯一般在霜降后采挖。霜降过后红薯基本停止生长叶片经霜打后颜色变黑有的农民便把这霜打的红薯叶采收起来晒干装在袋子里储藏等冬季下面条锅里吃起来别有一番滋味。刚采收后的红薯并不好吃要在太阳下晾晒一段时间吃起来绵软香甜。不过红薯采挖后一部分趁鲜刮成红薯干。红薯干便于储藏又可以磨成面粉做窝窝。红薯、红薯干几乎成为那时农村的主食养活了一家老小。那时的红薯栽种时不上化肥也不打农药最多拉上几板车农家肥。所以回味起来当时的红薯吃起来味道特别的香甜现在的红薯已经吃不出那种味道来。尽管现在红薯品种繁多什么香蕉红薯、高淀粉红薯、红瓤红薯等都吃不出来那时的味道了。
尽管儿时的生活很苦但是红薯留下的记忆则是终生难忘的。红薯干加工成面粉可以做窝窝馍。那时家家户户吃的是红薯面馍经济条件好点的不过在红薯面里掺点豆面或者高粱面。红薯面只能做窝窝黑黑的窝窝头咬在嘴里有点黏吃起来还有点甜丝丝的味道。小孩子玩了半天饿了就跑回家从馍筐里拿出窝窝头从盐罐里抓一小把盐放在窝窝头里再倒上几滴香油用手掰一块窝窝沾着盐和香油吃真是一顿美餐。
红薯还可以粉碎用细箩通过过滤过滤出红薯粉红薯粉晒干后再过滤成面粉一样细然后兑入热水加上白矾便可加工出粉条来粉条晒干后可以长期储藏平日里和白菜、萝卜等一起炒菜吃或者熬羊肉汤下锅特别有味道。
红薯伴随着我度过童年生活。我是吃红薯、红薯馍长大的我和红薯结下了不解之缘。如今人们生活富裕了红薯不再是农村人的主食栽种红薯的越来越少了但是我依然喜欢吃红薯更怀念童年时代的红薯味道这就是我的红薯情。
