前些日子和实验室同年级的伙伴相约去吃饭欣欣然叫了女友一同前往。去的是家湖南常德菜馆地方不大吃客却很多大底是广州湖南人比较多湖南的美食又多是以辣出名。而哪怕在广州待了有一段日子的湖南人像我一顿饭要是没有辣味便觉得索然无味了。
女友点了个农家小炒肉农家炒田螺在我们家里这些都是平常很容易吃到的菜。而在广州一道地道的农家小炒肉或者梅干菜扣肉想吃到却并不容易。这两道菜一上来初尝一口心里不由一阵窃喜是这个味道在外地特别是在饮食习惯和湖南有很大差异的广州蓦然吃到这道菜就像常年漂泊在外的游子突然遇到了一位家乡的故人那种亲切心心相惜之情是无法用言语表达的。
《我的团长我的团》开头有这样一个桥段。一帮烂兵痞突然决定要做一顿猪肉炖粉条。那个死东北佬的表情在忽起的蒸汽中变得柔和起来他闭上眼睛深深的吸了一口。那神情就像一个想家的孩子。他睁开眼看看锅里又变得怒气冲冲起来好像动手打折了谁然后开始发表他的长篇大论。“这是他妈猪肉炖粉条吗猪肉炖粉条不是这么做的好好一锅子全让你们关里人给祸祸啦咋不放酱油啊酱油招你们惹你们啦你们跟白菜有仇啊整这么一大锅白菜帮子粉条啊我的妈耶没土豆粉也就得了烦啦你们整捆子死地瓜粉全都搁进去啦你个土豆脑袋欠削啊猪肉呢猪肉跟酱油让小日本给抢光啦抢回来啊天爷嗳东北的猪肉炖粉物条哪是这么做的你们整的一锅子是条子白菜汤啊
这东北佬一口地道的东北腔觉得好笑然后细细体味各中滋味引人深思。食物的滋味让颠沛流离的人落地生根行尸走肉有了魂一帮烂人废物因此得到救赎。要我说一个地域最明显的特征就是它的饮食文化。不论到了哪里只要能吃上一口家乡的菜便是有了家的感觉。说到这里我又想吐槽下华农食堂的菜了。食堂的菜其实不差顿顿有肉而且份量还很足可是就是提不起我们的味口。就拿炒土豆丝来说事吧好好的一道酸辣土豆丝硬是炒成了酸土豆丝稀里巴拉的几个干辣椒肉末呢天杀的这哪是酸辣土豆丝啊在我们家先是在锅里放上香喷喷的猪油大火烧沸然后在放入蒜红辣椒肉末爆香再放入细如发丝的土豆条加醋大火爆炒三五分钟之后就可以起锅了。辣椒鲜红诱人土豆条炒得晶莹透亮看了就让人想大快朵颐。
还有一个故事。一个广东老华侨去饭店吃饭老人家青年偕妻子出国在美国开画廊买国画算是有所成老大归来走路都有点哆嗦。桌上端来一盘白斩鸡满头白发一直沉默的老太突然使劲的拍老头的胳膊“诶诶走地鸡呀”飞快的夹一块给老头又自己也夹一块连筷子头一起吮在嘴里闭上眼睛脸上满是笑叹一口气“好好味哦”这是一幅怎样的画面任谁看到都有忍不住想哭的冲动。是啊家的味道其实有时候就是菜里菜的味道。
舌尖上的中国你啊看似只是普普通通的一道菜不同的人不同地点品味起来也许不一样但那一句“还是这个味道家的味道”不会变。一道菜的思念是人思念菜菜也思念品它的人还有那做菜的人。
