Google刚成立时只有十来个员工，在一家拥挤的居民房里办公。而Google成立的时候正是互联网开始发展的时候，因此人才的流动性很强。Google的创始人谢尔盖一直在考虑如何才能增加Google对互联网人才的吸引力，提高薪水肯定不现实，因为Google也是刚刚成立不久没有多少资金。
当时提供午餐的公司很多，可是大多数公司都是随便应付一下而已，谢尔盖为了改变这种局面，决定招一个厨师来为Google的工程师提供免费的午餐。谢尔盖打出了一则广告：诚征厨师长——Google的人饿了。在广告里，谢尔盖许诺Google的厨师长可以得到Google的股份。广告打出不久很快就有厨师来应聘，最后经过挑选，谢尔盖决定选艾尔斯为Google的厨师长。
艾尔斯并没有把厨师长当成工作来做，而是当成一份事业来做。由于谢尔盖的充分授权，艾尔斯有了充分的权力来决定午餐做什么和怎么做。由于艾尔斯的加入，Google的午餐有了很大的改变，艾尔斯骄傲地对Google的同事说道：“我们有美国西南部风味的食品、经典意大利菜、法国菜、非洲食品，以及带有我自己烹调风格的亚洲菜和印度菜。”
由于艾尔斯的努力，Google工程师们的午餐有了翻天覆地的变化，而很多工程师就是因为艾尔斯的午餐而留在了Google。在2000年Google列出的十大值得留恋的原因中，艾尔斯的午餐排在第一位。艾尔斯的到来打破了那种互联网公司没有生机的环境，有了艾尔斯的Google变得充满生机。
