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一块豆腐为何能卖50亿?

没有夕阳的产业,只有夕阳的观念;没有夕阳的企业,只有夕阳的企业家。

  

  1 “帅哥豆腐”的前世今生

  2005年3月,日本京都的伊藤信吾接手父亲的豆腐店后,不满足于“三块豆腐100日元”的卖法,打破几十年做“标准豆腐”的传统,和几个华裔、欧美人士开发一种全新概念的豆腐品牌——男前豆腐。伊藤信吾从改变豆腐传统的四方形状着手,由于豆腐绵软,放多了固化剂反而影响了品质,变成了老豆腐,因此将豆腐的造型进行了改良,做成了水滴形等异形,将豆腐放入瘦长型或琵琶型的塑料容器里,并给自己的豆腐店取了一个非常不像豆腐的名字一男前豆腐店,意即“男子气概豆腐店”。软软的豆腐变成了男子汉的象征,给消费者的认知和感官带来了很大的冲击,这种做法一下子让男前豆腐从众多的日本豆腐品牌中脱颖而出,站在了时尚前卫潮流的前沿。许多日本人买不到男前豆腐,也会预定购买,因为他们要的就是这种潇洒的感觉。

  如果你以为男前豆腐只是摆酷,那就错了,男前豆腐选择的原料是用一般大豆4倍价格的北海道大豆,以及冲绳岛的苦汁制作的,吃过的人都表示从未吃过这么浓厚味道的豆腐。而且包装还特别在豆腐盒底层设计了隔水板,让豆腐和所渗出的水可以分开。一块男前豆腐的价格在300日元左右,远远高于一般的100多日元的豆腐价格。而该店的人气商品“吹风的豆腐店JOHNNY”则是水份非常多,几乎是人口即化的程度,味道较清淡一点,但有大豆自然的甜味,不少人把它淋上黑蜜直接当甜点吃,而它特殊的形状和制成方法也引发网络上热烈的讨论和猜测。

  如今,男前豆腐店每年的销售额高达50亿日元,最多的一天可以卖到8万盒豆腐!一家豆腐店可以这样发展得异军突起,其成功因素在哪里?

  2 打破旧标准,创造新标准

  最高的竞争是标准之争,谁掌握了标准的话语权,或者制定了标准的企业,将会重新划分产业版图,成为行业的标杆企业。伊藤信吾这个年轻人不接受老派父亲做豆腐的标准,在既有标准上进行大胆的革新,把过去豆腐易散易碎、方方正正的刻板造型,转换成异型的包装,塑造了制作豆腐的新标准,打破消费者以往对豆腐的认知,使其产生好奇的心理,重新改变了豆腐这个传统食品的价值。

  3 营销的根本就是卖不同

  男前豆腐,这样一个看似怪诞的品牌名,为何能成为日本男女老少热衷的食品’关键在于伊藤信吾看到了整个社会越来越倾向女性化,连男人的精子数量也因为城市化、环境污染、生活习性的改变有着巨大的下浮。在这样的社会,人们渴望阳刚帅气的力量,在柔软的豆腐之上传播硬朗的形象,产生了认知上的强烈对比。这个巨大的差异,彻底打破了消费者认知值,加上都是手工制作,用充满力量的双手制作出柔软细化的豆腐,本身就具有传奇性和特色,自然成为人们热议的焦点。男前豆腐卖的不仅仅是豆腐,还是男子汉的魅力和时尚。

  现在众多的老字号、老企业发展受阻,根本原因出在哪里?答案显而易见,就产品卖产品,或者就所谓“品牌”做品牌,还是在原有的路径上运营,对既有的行业失去信心、失去耐心、失去热心,随着产业的变革惯性发展,自生自灭。这就是结果。日本男前豆腐将一个极其传统的产品,做到如此风生水起,值得所有传统行业的经营者深思。

  没有夕阳的产业,只有夕阳的观念;没有夕阳的企业,只有夕阳的企业家。

  简而言之,再差的行业,都有获利者。没有倒闭的行业,只有倒闭的企业。在金融危机还未过去的今天,我们每个企业的未来在哪里?值得大家认真思考。企业最稀缺的不是执行力,更不是资金、技术、人才、运营模式。对未来发展的洞察力和判断力,决定我们的格局、地位和命运……


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