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民间故事

饮馔短歌/川菜打牙祭──调味驭火/吃吃君

　　让川菜真正独树一帜的，是它的调味和驭火之功。正所谓“南菜川味、北菜川烹”，许多菜式入川后都有了独特的川味。而川菜在小煎小炒方面更是有独到之处。 　　四川盛产各种调味品和香辛料，如自贡井盐、郫县豆瓣……